Kars ve civarına ait yöresel bir yemek olan Hengel, yapımı mantıya benzeyen fakat daha basit olan son derece lezzetli bir yemektir.Arada bir yapalım ki yeni nesilde bu öz yemeğimizi öğrenip gelecek nesillere taşısın.
Malzemeleri
Hamuru İçin;
2 kase un
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az su
Tuz
2 litre su (haşlamak için)
Sosu İçin;
2 büyük kase sarımsaklı yoğurt
Yarım paket margarin
1 adet kuru soğan

Hengel Yapılışı
Önce hamur malzemelerini karıştırarak, kulak memesinden biraz sert bir hamur elde edelim.
2 litre suyu kaynatın.
Soğanları küp küp doğrayın ve margarinle beraber kavurun. Renkleri tam dönsün ve iyice pişsin.
Daha sonra dinlenen hamuru, oklavayla incecik açalım.
Yeterli büyüklüğe ulaştıktan sonra, hamuru oklavayla sarıp, üstünden uzunlamasına kesip oklavayı çıkaralım.
Uzun şeritler halinde olan hamuru, kare kare keselim ve kaynayan suyun içinde haşlayalım.
Kaynamaya başladıktan sonra, altını kapatıp süzelim.
Servis yapacağımız tepsiye döküp, soğutalım. Sıcakken yoğurdu dökmeyin lütfen, bu yoğurdun ekşimesine neden olacaktır.
Soğuduktan sonra, üstüne bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üstüne hazırladığınız soğanı gezdirin. Ya da yağda kavrulmuş kırmızı biber ve salça ile servis yapılır.

Kaz Eti Nasıl Pişirilir? / Hengel Tarifi / Kaz Etinin Faydaları / Katerina Köşkü / Haydi Kars'a Gidelim / Haydi Sarıkamış'a Gidelim Tweet

Sarıkamış Şehitleri / Sarıkamış Harekatı / Sarıkamış Şehitleri Şiirleri / Sarıkamış Kayak Merkezi / Sarıkamış Şiiri / Susuz Şelalesi / Ani Harabeleri