Yöre insanı ve ağzının tadını bilenlerin soğuk kış aylarında en önemli besin kaynaklarından birisi de kazdır. Kar yağışının ardında lezzetlenen kazlar kesilip yenilmeye başlanıyor. Et yemeklerinde kullanılan kaz eti, dünyada sevilerek tüketilen beyaz etler arasındadır. Kaz etinin faydaları ve besin değerleri yüksektir.Kars kazları çiftlik hayvanları gibi özel yemlerle değil de köy usulü, dağda bayırda, otta, çayırda beslendikleri için zaten gıda sektörüne çok önde başlıyorlar.

Kaz eti, aşağıda sırayla belirteceğimiz gibi protein, vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

Kars ya da Ardahan ayazında kurutulan kazlar suda kaynatılır. Kaz yağlı bir hayvan. Piştikçe yağını ve tuzunu suya veriyor. Kaz eti piştikten sonra suyunda bulgur pilavı pişirilir ve kaz bu pilavla sunulur. Kaz eti yağlı olduğu için hazmı zordur. Bu sebeple batıda yanında toz şeker verilir ki, hazmı rahatlatsın. Kars ve Ardahan'da ise kaz yemekleriyle birlikte şerbet veya hoşaf içilir.

Kaz Etinin Faydaları
Atar damarların hızlı atmasına destek verir.
Beyaz saçların eski rengine dönmesine yardımcı olur.
Saç sağlığı için faydalıdır ve saçların dökülmesini engeller.
Kümes hayvanları gibi yemlerle beslenmedikleri için yağlı ve lezzetli bir ettir.Kaz etinin yağı ile bulgur pilavı harika bir lezzete kavuşur.

Kaz Etinin Zararları
Yağlı olduğu için kolesterol rahatsızlığı bulunanlar kaz etinden çok fazla tüketmemelidir.
Kolesterol, kalp rahatsızlığı, hazımsızlık ve damar sertliği rahatsızlığı bulunanlar kaz etini kesinlikle tüketmemelidir.
Kaz Yağının Faydaları

Kaz Eti Nasıl Pişirilir? / Hengel Tarifi / Kaz Etinin Faydaları / Katerina Köşkü / Haydi Kars'a Gidelim / Haydi Sarıkamış'a Gidelim